Ingredienti per 4 persone

Come preparare lo stufato aromatico di pollo e patate

1) Andate dal vostro macellaio di fiducia e fatevi tagliare a pezzi un pollo intero di circa 1 kg. Fiammeggiate i pezzi con la pelle, passandoli sulla fiamma per eliminare la peluria; lavateli con acqua fredda e tamponate la carne con la carta assorbente da cucina per asciugarla.

2) Raccogliete il pollo in una ciotola capiente, irroratelo con 1 bicchierino di Cognac e 500 cl di vino bianco; profumate con la scorza di 1 arancia non trattata tagliata a pezzetti piccoli, il pepe in grani e 1 mazzetto di erbe aromatiche (mirto, il timo, l'alloro e salvia). Lasciate marinare per 2 ore.

3) Sbucciate 2 cipolle, riducetele a fette e soffriggetele con 50 gr di lardo tagliato a pezzetti e, quando si saranno ben ammorbidite, scolatele dal fondo di cottura e tenetele da parte. Nello stesso tegame, disponete i pezzi di pollo scolati dalla marinatura e fateli dorare su tutti i lati in modo uniforme su fiamma vivace. Unite le cipolle, regolate di sale e irrorate con il succo delle 2 arance filtrato e qualche cucchiaio della marinatura. Cuocete circa 20 minuti su fiamma moderata.

4) Pelate le 2 patate e tagliatele a cubetti, unitele alla preparazione e proseguite la cottura dello stufato aromatico di pollo e patate per ancora per 20 minuti, aggiungendo di tanto in tanto la marinatura in modo che il pollo sia sempre bagnato. Spegnete, disponete nei piatti da portata e servite caldo.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!