Ingredienti per 4 persone

Come preparare lo spezzatino di manzo al vino con patate

1) Fate a tocchetti 750 gr di carne di manzo. Pulite e affettate 2 coste di sedano e 2 cipolle. Metteteli a soffriggere in un tegame insieme a 30 gr di burro e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Unite anche 1 rametto di rosmarino tritato, 1 foglia di alloro e 1 spicchio d'aglio tritato.

2) Al trito aggiungete ora la carne fino a coloritura uniforme, mescolate spesso. Salate e pepate generosamente, quindi versate nella casseruola anche metà dei 7,5 dl di vino rosso e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, dopo averlo diluito in un po' di brodo di carne. Cuocete per 1 ora e 30 minuti, bagnando con il resto del vino e con la restante quantità dei 2 dl di brodo di carne.

3) Dopo 1 ora di cottura, aggiungete allo spezzatino anche 2 patate e 2 carote pulite e tagliate a dadini uguali. Le verdure dovranno essere ben cotte ma non disfarsi. Alla fine della cottura, aggiustate eventualmente di sale.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!