Ingredienti per 8 persone

Come preparare lo sformato di zucchine al forno

1) Ammorbidite 6 pomodori secchi immergendoli per 20 minuti in acqua calda. Bagnate 80 gr di mollica di pane fresco in 1 dl di latte. Lavate e mondate 1,3 kg di zucchine, eliminate le estremità, tenetene 2 da parte e affettate a rondelle le altre. Sbucciate 1/2 cipolla bionda, affettatela e tritatela finemente, riunite il trito in una padella antiaderente e rosolatelo con 1 cucchiaio di acqua e 4 di olio extravergine d'oliva, quando la cipolla sarà ben dorata, aggiungete le zucchine a rondelle e una presa di sale; cuocetele per 5 minuti con coperchio, poi toglietelo e proseguite per altri 5 minuti. Spegnete e lasciate intiepidire il composto in padella. 

2) Riducete le 2 zucchine rimaste in bastoncini sottili e scottateli in acqua in bollente; scolate e fate raffreddare. Strizzate la mollica di pane e sbriciolatela in una ciotola capiente; aggiungete i pomodori secchi dopo averli scolati e asciugati con della carta assorbente e tagliateli a pezzetti. Unite 3 uova sgusciate e sbattete energicamente; incorporate 300 gr di crescenza a fiocchetti, le zucchine rosolate e una spolverata di pepe, infine regolate il sale e amalgamate gli ingredienti.

3) Versate il composto in una pirofila rettangolare di dimensione 18x24 centimetri, unta e rivestita di pangrattato; distribuite i bastoncini di zucchine sulla superficie e cuocete in forno a 180°C per 40 minuti circa. Servite lo sformato di zucchine al forno tiepido o freddo. 

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!