Ingredienti per 4 persone

Come preparare le seppie con piselli

1) Preparate e pulite il pesce e le verdure. Mettete 1 kg di seppie in freezer per mezz’ora, in modo che l’inchiostro contenuto nella sacca interna si rapprenda e non coli durante la pulizia del mollusco. Indossate i guanti di lattice e iniziate prima a eliminare l’osso, esercitando una leggera pressione sul ventre della seppia e praticando un taglio trasversale per estrarlo dal corpo. Allargate il taglio praticato ed estraete la sacca dell’inchiostro.  Staccate quindi la testa dal corpo ed eliminate da questa le interiora, gli occhi e il becco. Togliete la pelle dai tentacoli e dal corpo, tirandola; rivoltate le sacche come un guanto e lavatele bene sotto il getto di acqua corrente; asciugate tutte le parti delle seppie, tamponando con la carta assorbente da cucina. Riducete i tentacoli in 2-3 pezzi e tagliate i corpi dei molluschi come più vi piace: a striscioline, anelli o pezzetti. Lavate e mondate 1 costa di sedano e 1 carota; spellate 1 spicchio di aglio e tritate tutto.

1) Completate e servite. Fate appassire in una larga padella il trito di verdure e aglio con un filo di olio extravergine di oliva su fiamma dolce. Aggiungete le seppie, alzate la fiamma e cuocete per 2-3 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Bagnate con 1 bicchiere di vino bianco secco e fate sfumare bene. A questo punto unite 300 gr polpa di pomodoro fresco e 1 pizzico di zucchero, regolate di sale e pepe, coprite la padella con un coperchio e proseguite la cottura per 30 minuti a fiamma bassa; aggiungete un po’ d’acqua se il fondo di cottura si asciuga troppo. Infine, unite 300 gr di piselli sgranati e continuate la cottura per circa 15 minuti finchè diventano teneri. Regolate ancora di sale e pepe, mescolate, spegnete e aggiungete una manciata abbondante di prezzemolo fresco tritato. Servite le seppie con piselli ben calde, irrorate con il loro fondo di cottura.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!