Ingredienti per 4 persone

Come preparare le scaloppine alle zucchine

1) Preparate gli ingredienti. Mondate e lavate 2 zucchine, poi riducetele in striscioline. Sbucciate e tritate 1 cipolla. Battete 400 gr di fettine di fesa di manzo con l’aiuto di un batticarne con carta da forno  per non rompere le fibre. Infarinate le fettine ed eliminate la farina in eccesso.

2) Cuocete le zucchine. In una padella ampia fate fondere 20 g di burro a fiamma bassa, quindi aggiungete la cipolla tritata e 20 gr di pancetta stesa e lasciate rosolare fino ad ammorbidire la cipolla. Unite le zucchine, regolate di sale, mescolate e proseguite la cottura per altri 2 minuti.

3) Cuocete alla carne. Scolate le zucchine dal fondo di cottura, mettetele in un piatto e tenentele al caldo. Unite nella stessa pentola altri 20 gr di burro e lasciatelo sciogliere a fiamma bassa. Quindi aggiungete le fettine infarinate, alzate la fiamma e rosolatele 2 minuti prima da un lato e poi dall’altro. Mettete di nuovo le zucchine in padella, versate 1 mestolino di brodo di carne caldo, alzate la fiamma e proseguite la cottura altri 2 minuti; togliete dal fuoco, regolate di sale se necessario e completate le scaloppine alle zucchine con qualche fogliolina di menta e una spolverata di pepe.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!