Ingredienti per 6 persone

Come preparare la salsiccia e fagioli in padella

1) Frullate con un mixer 250 gr di fagioli cannellini lessati per ottenere una crema vellutata. Pulite e tagliate con cura 300 gr di porcini freschi. Staccate con un movimento rotatorio le basi terrose, poi separate i gambi dalle cappelle. Raschiate delicatamente con un coltellino la parte inferiore della testa, togliendo le lamelle spugnose in cui si annida la terra. Capovolgete la cappella ed eliminate anche le parti rovinate. Inumidite un canovaccio morbido e strofinatelo su tutte le parti del porcino, pulendolo a fondo. Una volta puliti, potete affettare i funghi: dividete le cappelle a fettine e i gambi a rondelle e poi riducete tutto a tocchetti.

2) Trifolate per pochi minuti i funghi in una padella antiaderente con 2 spicchi di aglio sbucciato, sale, un po’ di peperoncino e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Versate 1/2 bicchiere di vino bianco e fate evaporare su fiamma vivace mescolando delicatamente.

3) Unite un mestolo di acqua calda, la crema di fagioli cannellini e 500 gr di salsiccia o salamini di cinghiale, mescolate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 10 minuti. A pochi minuti dal termine, unite i restanti 250 gr di fagioli interi e fate insaporire per 2-3 minuti. Servite la salsiccia e fagioli in padella in piatti individuali accompagnati, se vi piace, da fettine di polenta grigliata.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!