Ingredienti per 4 persone

Come preparare il polpo con patate al forno

1) Iniziate con la cottura del polpo, che segue regole ben precise. Mettete a bollire acqua e 1 presa di sale, con 3 foglie di alloro. Quando a bollore, tuffatevi 1 polpo per 3 volte consecutive e, infine, immergetelo a cuocere per 20 minuti. Poi, non scolatelo subito ma lasciatelo raffreddare nella sua acqua di cottura per altri 20 minuti.

2) Scolate il polpo raffreddato e mettete da parte 4 cucchiai di acqua di cottura. Togliete la pelle al polpo e tagliatelo a pezzetti. Pelate, poi, 400 gr di patate e mettete al bollire per soli 5 minuti, dunque scolatele. Intanto condite il polpo a tocchetti con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, un po' di sale, l'acqua di cottura del polpo e 1/2 bicchiere di vino bianco. Tagliate a fette 4 pomodori perini e 1 cipolla, schiacciate 2 spicchi di aglio. Ponete, dunque, il polpo condito e le verdure in una teglia da forno e coprite con un foglio di carta stagnola.

3) Infilate la teglia in forno caldo e fate cuocere a 180° C per 20 minuti. Togliete dal forno, eliminate la stagnola e unite 12 olive nere. Rimettete in forno a cuocere per altri 15 minuti. Infine, aggiungete le foglie di basilico fresco prima di servire.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!