Ingredienti per 4 persone

Come preparare le polpette di melanzane

1) Foderate una placca con un foglio di carta da forno. Lavate 2 melanzane lunghe, asciugatele e bucherellatele con i rebbi di una forchetta, mettetele sulla placca, ungetele con un filo di olio extravergine di oliva e cuocetele in forno a 180°C per 30 minuti. Quando le melanzane saranno morbide e duttili al tatto, sfornatele, fatele raffreddare bene, tagliatele a metà per la lunghezza e prelevatene la polpa eliminando la buccia. Raccogliete la polpa in un colino e scolate il più possibile la loro acqua di cottura.

2) Mettete in un mixer 2 uova, 1 spicchio di aglio sbucciato, 2 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai di pecorino grattugiato e le foglie di un ciuffetto di prezzemolo; lavate e asciugate la polpa di melanzana ben strizzata e unitela agli altri ingredienti. Frullate il tutto, poi salate, mescolate e lasciate riposare per circa 30 minuti; se il composto preparato risulta troppo morbido, aggiungete un po’ di pangrattato.

3) Formate con le mani inumidite tante polpettine della grandezza di una noce, cospargetele di pangrattato e friggetele subito in una padella dai bordi alti con abbondante olio per friggere. Quando le polpette di melanzane saranno ben dorate su tutti i lati, prelevatele con un mestolo forato e mettetele su un piatto rivestito con carta assorbente in modo che perdano l’olio in eccesso.

4) Prendete una larga padella antiaderente e soffriggete l'aglio rimasto con del rosmarino in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Eliminate l’aglio e il rosmarino con una pinza e disponete nella padella le polpettine, fatele insaporire e irroratele con 1 dl di vino rosso; lasciatelo evaporare a fiamma vivace, poi spegnete il fuoco e servitele ben calde e croccanti accompagnate da una fresca insalata.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!