Ingredienti per 4 persone

Come preparare il petto di pollo al forno con ripieno di asparagi

1) Preriscaldate il forno a 180°. Ricavate da un grosso petto di pollo due parti, privandolo dell'osso centrale, e create una tasca in ciascun filetto incidendolo e tagliandolo per il lungo, avendo cura di non intaccare i margini.

2) Preparate il ripieno per il pollo amalgamando in un mixer 70 gr di mollica di pane fatta tostare nel forno usando il grill, un uovo, 50 gr di germogli (tenete da parte circa 20 gr per guarnire il piatto finito) e 40 gr di parmigiano. Aggiungete sale e pepe e frullate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

3) Mondate, lavate e condite con sale, pepe, l'olio e mezzo bicchiere di acqua un mazzetto di asparagi. Farcite il pollo con il mix preparato nel frullatore aiutandovi, se necessario, con una tasca da pasticceria, poi adagiate i due filetti insieme agli asparagi su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti.

4) A cottura ultimata, separate gli asparagi dal pollo, tagliatene le punte, affettatele per il lungo e tenetele da parte per guarnire il piatto finito. Spremete un limone e unite il succo filtrato al fondo di cottura del pollo. Frullate i gambi degli asparagi con una presa di sale e il sughetto fino ad ottenere un composto vellutato.

5) Servite il petto di pollo a fette con la salsa di asparagi, i germogli rimasti e le punte di asparago affettate.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!