Padellata di lenticchie e cavolo cappuccio
Un secondo piatto molto ricco di verdura, da sembrare quasi un contorno. La padellata di lenticchie e cavolo cappuccio è un modo originale e raffinato per riutilizzare le lenticchie oppure per servire con una ricetta diversa dal solito. L'abbinamento con il cavolo cappuccio è perfetto e richiama immediatamente la stagione invernale. La presenza dello speck apporta sapore e rende il piatto gradito anche ai più piccoli. Da provare con bruschette di pane al rosmarino
Ingredienti per 80 persone
Come preparare la padellata di lenticchie e cavolo cappuccio
1) Mettete 400 gr di lenticchie in una pentola insieme a 1 carota, 1/2 costa di sedano, 1/2 cipolla a tocchetti. Aggiungete 2 foglie di alloro, sale e un po' di pepe in grani.
2) Ora tritate l'altra 1/2 cipolla e lasciatela appassire in un tegame con 20 gr di burro e 1 rametto di rosmarino. Aggiungete 120 gr di speck a striscioline fino a renderlo croccante.
3) Ora pulite 400 gr di cavolo cappuccio, fatelo a listarelle e lavatele bene. Aggiungetele allo speck lasciando ammorbidire il tutto per alcuni secondi. Dunque, unite le lenticchie e bagnate con 0,5 l di brodo di carne e verdura alzando la fiamma fino a fare asciugare. Servite dopo aver salato e pepato.
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Mediterraneo con un tocco etnico: il pollo protagonista delle cene di fine estate
GRAZIA.IT PER Amadori
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Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.
L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!
Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)
Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere
Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale
Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.
Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.
Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!
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