Ingredienti per 6 persone

Come preparare l'orata al cartoccio con pomodorini e olive

1) Pulite 4 orate di circa 400-500 gr ciascuna, squamatele e privatele delle branchie; lavate il pesce accuratamente sotto acqua corrente e asciugatelo con carta assorbente da cucina. Preparate 4 lunghi fogli di carta da forno e adagiate sopra ciascuno le orate salate e pepate, dentro la pancia e fuori. Dissalate 1 manciata di capperi sottosale.

2) Lavate e asciugate 250 g di pomodorini ciliegia, schiacciateli e metteteli in una terrina insieme a 1 manciata di olive taggiasche o di Gaeta snocciolate, 4 spicchi di aglio interi e con la buccia, 4 scalogni spelati, 2 rametti di timo, 2 di maggiorana, qualche goccia di tabasco, 3 cucchiai di vino bianco e 1 manciata di capperi, mescolate, irrorate con un filo di olio extravergine di oliva e mescolate ancora una volta.

3) Versate i pomodori conditi nei cartocci con le orate; avvolgete la carta da forno sull'orata e sul condimento, infine sigillate gli estremi laterali della carta. Passate i cartocci in forno già caldo a 200°C e cuocete per 20-25 minuti. Portate in tavola l’orata al cartoccio con pomodorini e olive direttamente nei cartocci.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!