Ingredienti per 4 persone

Come preparare la mozzarella in carrozza

1) Riducete a fette una mozzarella da 200 gr, mettetela in un colino e fatela sgocciolare bene per 10 minuti, raccogliendo in una ciotola il siero. Sgusciate 2 uova in un’altra ciotola e aggiungete 2 cucchiai di latte, il siero della mozzarella e 2 prese di sale; sbattete con una forchetta per ottenere un composto ben amalgamato.  

2) Rifilate 8 fette di pancarré non troppo morbido eliminando la crosta con un coltello a lama seghettata. Disponete su 4 fette di pane, una fetta di mozzarella e 2 acciughe sott'olio, lasciando libero un po' di bordo perimetrale; sovrapponete su ognuna le restanti 4 fette e dividete i sandwich in due rettangoli (o se preferite in triangoli). Pressateli con il palmo della mano e immergeteli nel mix di uova e latte; lasciateli gonfiare per qualche minuto, poi scolateli bene e passateli nel pangrattato.

3) Scaldate in una padella con i bordi alti l’olio di arachidi e friggete il sandwich, girandolo con una pinza una sola volta per dorare entrambe i lati; sgocciolatelo con un mestolo forato e disponetelo su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Spolverate la mozzarella in carrozza con il pepe e servitela caldissima.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!