Moussaka
Il moussaka è un piatto tipico della cucina greca noto e apprezzato in tutto il mondo. Si tratta di uno sformato molto simile a una parmigiana a base di melanzane fritte e carne macinata, da cuocere in forno e guarnire con una spessa copertura di besciamella gratinata. Ne esistono numerose varianti, quella che vi propone Grazia è un timballo saporito dal procedimento semplice ma non proprio veloce: la cottura degli ingredienti richiede in effetti più step. Il risultato è un secondo piatto sostanzioso che può essere consumato come piatto unico; visti i tempi di preparazione, è una pietanza da cucinare come piatto protagonista. Non vi resta che leggere la ricetta e scoprire passo dopo passo come preparare questa gustosissima pietanza.
Ingredienti per 4 persone
Come preparare il moussaka
1) Sbucciate 3 patate, lavatele e tagliatele a fette spesse circa 1/2 cm; tuffatele in acqua bollente per 2 minuti, scolatele e asciugatele, tamponandole con la carta assorbente, e tenetele da parte. Lavate 2 melanzane oblunghe, eliminate le estremità e tagliatele a fette spesse sempre 1/2 cm; disponetele in un colapasta a strati alternati con una manciata di sale grosso; mettete un peso sopra l’ultimo strato e lasciate spurgare le melanzane per 30 minuti.
2) Spellate uno spicchio di aglio e sciacquate le fette di melanzane, asciugatele tamponandole con carta assorbente. Riscaldate in una larga padella dai bordi alti 1 bicchiere di olio di semi con l’aglio, quando è ben caldo, eliminate lo spicchio e friggete le melanzane, poche per volta, scolatele e disponetele su un vassoio foderato con carta assorbente per scolare l’unto in eccesso senza sovrapporre le fette. Tenetele in caldo.
3) Sbucciate 1 cipolla e tritatela, raccoglietela in una pentola e soffriggetela con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva fino a quando diventa leggermente dorata e trasparente; unite al soffritto 400 gr di carne di vitello macinata e lasciatela rosolare 3-4 minuti. Aggiungete 1/2 bicchiere di vino rosso, e lasciate sfumare su fiamma vivace. A questo punto, versate 200 gr di passata di pomodoro, regolate di sale e cuocete il sugo, con coperchio, per 20 minuti con fiamma moderata.
4) Cospargete il fondo di una pirofila rettangolare con qualche cucchiaio di sugo di carne macinata, adagiate le fettine di melanzane, e ricopritele con la restante carne macinata e le fettine di patate. Distribuite sulla superficie 400 gr di besciamella e terminate con 40 gr di parmigiano grattugiato. Cuocete il moussaka in forno già caldo a 180°C per 30 minuti. Sfornate e lasciate riposare qualche minuto prima di servirlo ancora caldo o tiepido.
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Mediterraneo con un tocco etnico: il pollo protagonista delle cene di fine estate
GRAZIA.IT PER Amadori
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Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.
L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!
Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)
Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere
Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale
Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.
Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.
Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!
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