Ingredienti per 4 persone

Come preparare le melanzane ripiene di pomodoro e mozzarella

1) Preparate gli ingredienti. Lavate e asciugate 4 melanzane tonde, tagliate la calotta e mettetela da parte, estraete la polpa con un coltellino, tritatela e rosolatela in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva fino a renderla in parte morbida; togliete dal fuoco e lasciatela raffreddare. Salate l’interno delle melanzane e lasciatele perdere il liquido di vegetazione, capovolte a testa in giù per circa 30 minuti. Tagliate 1 mozzarella di bufala da 250 a cubetti e fateli sgocciolare in un colino.

2) Preparate il ripieno. Riunite la polpa di melanzana in una ciotola e aggiungete 4 cucchiai di salsa di pomodoro, qualche fogliolina di origano e di maggiorana, 1 presa di sale e di pepe e, infine, i cubetti di mozzarella ben strizzati. Irrorate con un filo di olio extravergine di oliva e mescolate.

3) Farcite e cuocete. Lavate l’interno delle melanzane, asciugatele con della carta assorbente e farcitele con il ripieno preparato, aiutandovi con un cucchiaio. Ungete una teglia e disponete le melanzane ripiene in modo che non cadano, mettete accanto anche le calotte tenute da parte e cuocete in forno caldo a 180°C per 20 minuti. Sfornate e lasciate riposare le melanzane ripiene di pomodoro e mozzarella un paio di minuti prima di servirle.

Consigli

Se vi piacciono i gusti più decisi, sostituite la stessa quantità di mozzarella di bufala con il provolone piccante.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!