Ingredienti per 4 persone

Come preparare le melanzane in carrozza

1) Lavate le 2 melanzane, tagliate le due estremità e affettatele nel senso della larghezza in modo che le fette siano dello spessore di 1-2 cm; salatele, lasciatele scolare 30 minuti, per far perdere il liquido che le rende amare; asciugatele con carta assorbente da cucina.

2) Tagliate a fette 250 gr di mozzarelle fior di latte e lasciatele sgocciolare a lungo in modo che risultino asciutte. Intanto scottate per 30 secondi 400 gr di pomodori in abbondante acqua, scolateli e passateli sotto l’acqua fredda, pelateli e tagliateli e dadini; salateli. Sbattete 2 uova con sale e pepe in un piatto fondo.

3) Preparate la salsa agrodolce di pomodori. Tritate grossolanamente 1/2 cipolla bianca, mettetela in una padella con 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, salatela e fatela soffriggere fin quando diventa trasparente. Unite i pomodori a dadini, un cucchiaino di zucchero e fatelo sciogliere continuando a mescolare; aggiungete 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco e fate evaporare a fiamma vivace; spegnete e fate raffreddare.

4) Fate i sandwich di melanzane e mozzarella, infarinateli, passateli nelle uova e infine nel pangrattato; friggete subito in abbondante olio extravergine d'oliva usando una larga padella; scolatele, tagliatele a metà e servite con l'agrodolce di pomodori.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!