Ingredienti per 4 persone

Come preparare l'insalata di riso e pollo

1) Riducete 250 gr di pollo a pezzi in pezzetti più piccoli e passateli in padella insieme a un po’ d’olio extravergine  di oliva, 1 peperoncino ridotto a rondelle e 1 spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato; rosolate per far dorare i bocconcini di pollo su tutti i lati e poi insaporite con 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, sale, pepe e qualche foglia di basilico lavatea, asciugata e spezzettata. Mettete il pollo rosolato in una ciotola e fatelo raffreddare, coprendolo con la pellicola alimentare per non perdere l’umidità.

2) Lavate e spuntate 200 gr di fagiolini, lessateli in abbondate acqua salata per 5-6 minuti, poi scolateli e tuffateli in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio in modo che non perdano il colore verde vivace. Nella stessa acqua di cottura versate  280 g di riso basmati, scolatelo al dente e raffreddatelo sotto un getto di acqua corrente.

3) Tagliate a pezzetti non troppo piccoli i fagiolini e aggiungeteli nella ciotola insieme al pollo; unite qualche foglia di rucola e il riso basmati, mescolate e condite con succo di limone, olio extravergine  di oliva e qualche foglia di basilico. Mettete sul fondo dei piatti da portata qualche foglia di rucola e distribuite sopra l’insalata di riso e pollo. Servite.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!