Ingredienti per 6 persone

Come preparare il gateau di patate

1) Lavate 1,5 kg di patate medie, mettetele in una pentola capiente e copritele con acqua fredda; portate l’acqua a bollore e cuocete per 30-40 minuti, a seconda della grandezza dei tuberi. Fate la prova della forchetta, se infilandola nelle patate arriva al centro, allora sono pronte per essere scolate.

2) Sbucciate le patate e schiacciatele ancora calde in un recipiente capiente; aggiungete 80 gr di burro, 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato e 50 gr di pecorino romano grattugiato, poi mescolate. Sgusciate 3 uova e separate gli albumi dai tuorli; aggiungete questi ultimi al composto di patate e amalgamate. Aggiungete 100 gr di prosciutto cotto tagliato a listarelle, sale, pepe e gli albumi sbattuti prima con una forchetta; incorporate un pochino di latte intero, facendo attenzione a non rendere l’impasto troppo morbido. Tritate un ciuffo di prezzemolo (circa due cucchiai) e aggiungetelo al composto; amalgamate bene tutti gli ingredienti per ottenere un composto omogeneo. Sgocciolate 200 gr di mozzarella e tagliatela a dadini; riducete a fettine 100 gr di provola affumicata.

3) Prendete una pirofila, ungetela con il burro e cospargete il fondo e i bordi di pangrattato; versate all’interno metà del composto che avete preparato, livellate la superficie e copritela con i dadini di mozzarella e le fettine di provola, versate il restante del composto, livellatelo e spolveratelo con il pan grattato e qualche fiocchetto di burro. Cuocete in forno statico già caldo, a 200°C per 45 minuti. Sfornate il gateau di patate e fatelo riposare 15 minuti prima di servirlo tiepido oppure a temperatura ambiente.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!