Ingredienti per 6 persone

Come preparare il fritto misto di pesce e verdura

1) Lavate accuratamente le verdure. Spuntate le zucchine e tagliatele a bastoncini. Eliminate i gambi, le folglie esterne e le punte dai carciofi poi tagliateli a metà e togliete il fieno, tagliateli a spicchi e metteteli in una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano. 

2) Lavate e pulite il pesce. Passate i calamari sotto l'acqua fredda e procedete staccando i tentacoli dalla testa, poi eliminate le pinne laterali, gli occhi e il becco, infine rivoltate le sacche, svuotatele e lavate l'interno. Prendete le code di gambero sgusciateli e con uno stecchino eliminate il filetto nero sul dorso. Toglite le lische dai filetti di triglia aiutandovi con una pinzetta.

3) Preparate la pastella. Unite 80 gr di farina di riso con 20 g di farina 00 in una ciotola e una presa di sale, unite 2 tuorli e mescolando con la frusta aggiungete 2 dl di acqua ferdda facendo attenzione a non formare grumi, fino a quando la pastella risulterà liscia e omogenea.

4) Cuocete e servite. Prendete 2 padelle e scaldate abbondante olio di semi di arachidi e scaldate nel frattempo il forno al massimo. Infarinate il pesce separatamente, facendo attenzione a eliminare la farina in eccesso con un setaccio. Iniziate friggendo la verdura in una padella, aiutatevi con una pinza a prendere i bastoncini di zucchina, passateli nella pastella e poi friggeteli per 3 minuti circa, scolateli con un mestolo forato di modo che coli bene l'olio in eccesso e passateli su carta assorbente, procedete così con tutta la verdura e po mettete il piatto nel forno spento per mantenerla calda. Poi nell'altra padella friggete il pesce, facendo attenzione di friggere per qualche minuto prima le triglie poi i calamari e infine i gamberi. Unite in un piatto da portata pesce e verdure, aggiungete il sale e una macinata di pepe prima di servire.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!