Ingredienti per 6 persone

Come preparare la frittata al forno con zucchine

1) Preparate gli ingredienti. Pelate 1 patate di medie dimensioni, lavatela e tagliatela a cubetti, poi scottateli in acqua bollente, salata, e scolateli al dente. Mondate 1 zucchina, lavatela e riducetela a rondelle non tanto spesse. Sbucciate 1 cipolla di Tropea, tagliatela prima a fette, poi tritatela con una mezzaluna. Tritate anche le 4 foglie di menta insieme a quelle di 1 ciuffo di prezzemolo.

2) Rosolate le verdure. Riunite la cipolla in una padella antiaderente e cuocetela lentamente su fiamma bassa con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, fino a farla imbiondire. Unite alla cipolla, le rondelle di zucchina e 120 gr di piselli sgranati, mescolate e lasciate insaporire qualche istante; mettete il coperchio e proseguite la cottura per 5 minuti mescolando spesso con il cucchiaio di legno. Spegnete e lasciate intiepidire le verdure.

3) Preparate la frittata. Sgusciate 6 uova in una terrina e aggiungete 1 cucchiaio di parmigiano  reggiano grattugiato, 2 cucchiai di panna e  2 cucchiai di yogurt; regolate di sale e sbattete il tutto con i rebbi di una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, unite le verdure rosolate e profumate con il trito di menta e prezzemolo; regolate di sale e di pepe e mescolate ancora una volta il composto. 

4) Completate la frittata. Riscaldate il forno alla temperatura di 180°C e imburrate una pirofila di 20 cm di diametro. Versate il composto di uova e verdure nello stampo e spolverate sulla superficie, l'altro cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato. Passate la preparazione in forno e cuocete la frittata per 25 minuti o finché in superficie, si sarà formata una crosticina dorata. Sfornate, lasciate intiepidire o raffreddare, e servite la frittata al forno di zucchine nel recipiente di cottura.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!