Ingredienti per 4 persone

Come preparare le fettine di vitello in padella

1) Preparate un trito con 1 cucchiaio di capperi dissalati e 4 acciughe sott’olio sgocciolate. Lavorate in una ciotola 50 gr di burro, a temperatura ambiente, schiacciandolo con una forchetta, aggiungete poi il trito di capperi e acciughe e mescolate bene gli ingredienti.

2) Ricavate da 600 gr di magatello di vitello delle fettine spesse mezzo cm. Tagliate i bordi della carne in 2-3 punti, mettetele tra due fogli di carta da forno e pestatele leggermente con un batticarne; poi infarinatele e sbattetele per eliminare l’eccesso. Sciogliete in una padella 30 gr di burro, rosolate la carne a fiamma vivace su entrambe i lati e procedete la cottura per 5-6 minuti a fiamma bassa. Spegnete, trasferite le scaloppine scolate su un piatto da portata e tenetele in caldo.

3) Intanto preparate una salsina, aggiungendo al fondo di cottura rimasto in padella il composto di burro acciughe e capperi; amalgamate velocemente su fiamma vivace e versatela ben calda sulle scaloppine. Servite.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!