Fegato alla veneziana
Ricetta dalle origini antiche, il fegato alla veneziana è un secondo piatto della cucina veneta conosciuto in tutto il mondo. Trattandosi di una preparazione tradizionale esistono diverse rivisitazioni dell'originale: quella di Grazia è una ricetta facile e veloce da realizzare, che rispetta però la tradizione: sottili fettine di fegato di vitello, cotto rapidamente in padella su un letto di cipolle appassite con burro e olio e profumato con pepe e prezzemolo tritato. Il gusto deciso del fegato si lega a quello aromatico e dolce delle cipolle per dare vita ad un piatto dal sapore unico e inconfondibile
Ingredienti per 6 persone
Come preparare il fegato alla veneziana
1) Preparate gli ingredienti. Lavate sotto il getto di acqua corrente 700 gr di fegato di vitello freschissimo in un solo pezzo, togliete la pellicina che lo ricopre ed eventuali nodi che si trovano sui bordi; riducete poi il pezzo di fegato a fettine abbastanza sottili. Sbucciate 700 gr di cipolle grosse bianche e tagliatele a fettine molto sottili.
2) Completate. Sciogliete 50 gr di burro in una padella antiaderente con 1/2 dl di olio extravergine di oliva, aggiungete le cipolle e cuocetele per circa 10 minuti su fiamma dolce finché saranno morbide, trasparenti e leggermente dorate. A questo punto, unite alle cipolle le fettine di fegato e cuocetele su fiamma vivace per pochi minuti, circa 3, in modo che non diventino dure. Prima di spegnere la fiamma, regolate di pepe e profumate con qualche ciuffetto di prezzemolo tritato, spegnete e regolate di sale. Servite subito il fegato alla veneziana.
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Mediterraneo con un tocco etnico: il pollo protagonista delle cene di fine estate
GRAZIA.IT PER Amadori
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Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.
L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!
Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)
Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere
Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale
Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.
Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.
Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!
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