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Grazia

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Food

Cosciotto di agnello al forno con carciofi

Cosciotto di agnello al forno con carciofi

142319

Un secondo piatto profumato e aromatico tipico della nostra tradizione culinaria, ideale per il pranzo pasquale. Scoprite la ricetta, semplice ma molto gustosa, e accompagnate il cosciotto di agnello al forno con dei carciofi o su un letto di patate al forno

90 MINUTI

Ingredienti per 6 persone

2000 gr cosciotto di agnello
6 carciofi
1 cipolla
3 fette pan di spezie
1 spicchio aglio
2 rametti rosmarino
2 rametti mirto
2,5 dl brodo
1/2 limone
qb olio extravergine di oliva
qb sale
qb pepe

Come preparare il cosciotto di agnello al forno con carciofi


1) Incidete la superficie di un cosciotto di agnello di circa 2 kg con tagli incrociati, profondi circa mezzo cm. Queste incisioni favoriscono la penetrazione del calore e del condimento anche nel cuore della polpa di agnello. Mettetelo in un tegame largo e rosolatelo con un filo d'olio sul fornello a fuoco vivo. Trasferitelo in una pirofila con una cipolla tritata grossolanamente, versateci sopra il mix di aromi (aglio tritato, mirto, rosmarino, sale e pepe), irrorate il tutto con metà del brodo e infornate a 180° per  un'ora.

2) Tuffate sei carciofi tagliati a spicchi in acqua acidulata con il succo del limone; scolateli e aggiungeteli al cosciotto. Proseguite la cottura per un'altra mezz'ora, versando il restante brodo nella pirofila insieme al cosciotto.

3) Tritate grossolanamente tre fette di pan di spezie e spargetelo sulla superficie del cosciotto di agnello al forno, fino a formare una crosticina che, dopo qualche istante sotto il grill, diventerà una copertura gustosa e croccante. 

© Riproduzione riservata

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