Ingredienti per 6 persone

Come preparare la coratella di agnello con carciofi

1) Pulite e separate la coratella di agnello: il fegato, il cuore e il polmone; lavateli con cura lasciandoli sotto l'acqua corrente per 10 minuti, sgocciolateli e asciugateli con la carta assorbente da cucina ed eliminate eventuali residui di sangue. Tagliateli a tocchetti tenendo separate le tre qualità.

2) Mettete in un tegame 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fatevi appassire a fiamma bassa una cipolla, sbucciata e tagliata a fettine sottili; unite i pezzetti di polmone, bagnate con poco brodo vegetale caldo e fate insaporire per 2 minuti mescolando spesso; dopo 10 minuti aggiungete i pezzetti di cuore, mescolate, versate 1/2 bicchiere di vino bianco e proseguite la  cottura finché sarà evaporato tutto il liquido. Aggiungete infine il fegato a pezzetti, mescolate delicatamente e proseguite la cottura per altri 3 minuti, bagnando di tanto in tanto con il brodo.

3) Intanto mondate i carciofi eliminando i gambi e l'eventuale fieno al centro; tagliateli in piccoli spicchi e tuffateli man mano nell'acqua fredda acidulata con 2 cucchiai di aceto bianco. In una padella antiaderente fate rosolare 1 spicchio d'aglio con 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva, unite i carciofi ben sgocciolati e cuoceteli a fiamma bassa per 15 minuti, bagnandoli ogni tanto con poco brodo rimasto. Aggiungete il sale, se necessario, e pepate.

5) Poco prima di servire, unite alla coratella i carciofi con un pizzico di sale e una macinata di pepe, mescolate rapidamente e cuocete ancora per 2 minuti. Disponete la coratella di agnello con carciofi sul piatto di portata, aggiungete il succo di mezzo limone, spolverate con le foglie tritare di prezzemolo e decorate con il mezzo limone rimasto tagliato a spicchi. Servite subito 

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!