Consommè di gambero rosso
Un secondo piatto delicato e piacevolmente caldo, un brodino al sapore di mare, servito con involtini di gamberi e accompagnato da croccanti crostini, perfetto da portare in tavola nel menù delle feste. La consommè di gambero rosso è facile da preparare, è un piatto raffinato e leggero, ideale per i palati più esigenti.
Ingredienti per 8 persone
Come preparare la consommè di gambero rosso
1) Fate bollire la consommè, lavate bene 2 porri e dalla parte verde ricavate 16 striscioline e sbollentatele per un attimo e scolatele.
2) Lavate 16 code di gambero rosso, sgusciatele e avvolgetele con il porro. Fate scaldare una padella antiaderente con 25 gr di burro, mettete a rosolare gli involtini di gambero, sfumate con un pò di vino bianco e lasciate evaporare, insaporite con sale e pepe.
3) Riportate a ebollizione la consommè e aggiungete il succo filtrato di 1/2 limone, aggiungete il sale e servite dividendola in 4 scodelle, in cui andrete ad aggiungere 2 code di gambero e un pò di fondo di cottura, servite subito accompagnando con crostini di pane.
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Mediterraneo con un tocco etnico: il pollo protagonista delle cene di fine estate
GRAZIA.IT PER Amadori
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Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.
L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!
Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)
Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere
Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale
Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.
Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.
Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!
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