Ingredienti per 4 persone

Come preparare il coniglio in umido con polenta

1) Lavate 300 gr di funghi porcini secchi e metteteli in una ciotola colma di acqua tiepida per 15 minuti. Tagliate a cubetti 500 gr di pomodori pelati, lavate 1,5 kg di coniglio tagliato a pezzi e asciugatelo con cura con carta assorbente da cucina.

2) Scaldate un tegame con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, le foglie lavate e tritate di 1 mazzetto di prezzemolo e 1 spicchio d'aglio spellato,mettete a rosolare la carne rigirandola e quando è dorata da tutti i lati, versate 1 bicchiere di vino bianco, alzate la fiamma e lasciate evaporare. Unite i pomodori e una macinata di noce moscata, abbassate la fiamma, mettete il coperchio, lasciate cuocere per 1 ora e versate ogni tanto un mestolo di brodo vegetale caldo.

3) Scolate i funghi, la loro acqua filtratela e tenetela da parte, strizzateli e saltateli in padella con un filo di olio, sale e pepe, per 5 minuti.

4) Versate l'acqua dei funghi nel tegame con il coniglio, lasciate cuocere ancora per 10 minuti e aggiustate di sale e pepe. Tagliate a fette 400 gr di polenta e adagiatela nei piatti.

5) Completate il piatto versando il fondo di cottura e i funghi sulla fetta di polenta e completate con i bocconcini di coniglio

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!