Ingredienti per 6 persone

Come preparare il coniglio arrosto al forno

1) Fate una frittata. Mescolate in una ciotola 3 uova, 4 cucchiai di latte intero e 1 cucchiaio di grana, mescolate bene e unite 1 cucchiaio di basilico tritato e uno di prezzemolo tritato, insaporite con una presa di sale. Mettete sul fuoco una padellina unta d'olio e cuocete la frittata.

2) Prendete un coniglio disossato di 800 gr circa e stendetelo su un piano da cucina, mettete un pò di sale e di pepe, farcitelo con la frittata e 4 fette di prosciutto cotto di Praga, arrotolatelo da un lato e chiudetelo con spago da cucina. Formate un mazzetto aromatico con rosmarino, mirto e salvia.

3) Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente e unite il coniglio, fatelo rosolare per 10 minuti a fiamma vivace, rigirandolo spesso. Bagnatelo con 4 cucchiai di aceto bianco e e sfumate con 1 bicchiere di vino bianco, lasciate e vaporare e unite il mazzetto aromatico.

4) Scaldate il forno a 180°C, trasferite il coniglio in una teglia e infornate, bagnate con il fondo di cottura e lasciate cuocere per mezz'ora, dopo 10 minuti circa unite 600 gr di cipolline pulite.   

5) Sbriciolate 50 gr di pane briosciato e mettelo a tostare in una padellina antiaderente, con un filo d'olio e la scorza di un'arancia.

6) Servite l'arrosto di coniglio, privato dallo spago e tagliato a fette, su un piatto da portata con le cipolline e guarnite con il miscuglio all'arancia.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!