Ingredienti per 4 persone

Come preparare il coniglio alla vicentina

1) Iniziate facendo marinare in frigo, per una notte, un coniglio di circa 1,2 Kg, lavato e tagliato a pezzi, con 1 bicchiere di aceto bianco, 1 bicchiere di acqua fredda e 1 bicchiere di vino bianco, 2 foglie di alloro, 2 spicchi d’aglio, spelati e schiacciati, e la scorza di 1 limone non trattato. Togliete la carne dalla marinatura, asciugatela con della carta assorbente da cucina, salate e pepate; mettetelo in un tegame con 40 gr burro e fate rosolare qualche minuto su tutti i lati. Intanto filtrate il liquido della marinatura e tenetela da parte.

2) In una padella fate saltare in poco olio extravergine di oliva, 2 spicchi d’aglio interi e spelati e 80 gr di lardo tritato insieme a 1 cipolla, 1 rametto di rosmarino e 3 foglie di salvia. Unite al soffritto 5 pomodori pelati tagliati a cubetti (corrispondenti a circa 400 g) e qualche cucchiaio del liquido di marinatura; regolate il sale e il pepe e cuocete il sughetto per qualche minuto.

3) Versate il sugo sui pezzi di coniglio, aggiungete ancora qualche cucchiaio del liquido di marinatura, coprite e proseguite la cottura a fiamma bassa per 75 minuti. Al termine della cottura aggiungete 1 bicchierino di grappa e sfumate; unite le 2 foglie di alloro rimanenti e continuate la cottura per 15 minuti.

4) Portate in tavola il coniglio alla vicentina, se vi piace, accompagnato con patate arrosto.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!