Ingredienti per 6 persone

Come preparare il coniglio alla ligure

1) Usando un coltello, tritate su un tagliere 1 mazzetto di salvia, maggiorana e timo insieme a 2 spicchi di aglio senza buccia. Raccogliete il trito in una ciotola e mescolatelo con una presa di sale e una di pepe. Dissalate 20 gr capperi immergendoli prima in acqua fredda, poi sciacquateli sotto il getto di acqua corrente e strizzateli. Lavate accuratamente un coniglio giovane di 1,2 kg e asciugatelo, tamponando la carne con un po’ di carta assorbente e tagliatelo a pezzi.

2) Riscaldate in una casseruola con fondo spesso 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva ligure, aggiungete il coniglio e fatelo rosolare su tutti i lati fino a completa doratura; unite il trito aromatico, regolate di sale e di pepe e proseguite la cottura per qualche minuto su fiamma moderata. Versate un po’ alla volta 1 bicchiere di ottimo vino bianco secco dal gusto fruttato e alzate la fiamma per asciugare il liquido.

3) Continuate la cottura per 20-30 minuti mescolando spesso e bagnando la carne con il fondo di cottura. Per completare il coniglio alla ligure, 10 minuti prima di spegnere la fiamma aggiungete 30 gr di olive nere liguri, i capperi dissalati e 20 gr di pinoli. Disponete la carne sui piatti da portata, irroratela con il fondo di cottura e servite.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!