Cavolo rosso in umido con pancetta
Un modo inedito per gustare il cavolo rosso. Questo ingrediente, infatti, è spesso presente in dispensa ma non sempre si sa come cucinarlo. In questa variante diventa davvero saporito e si trasforma in un secondo piatto adatto a tutti i tipi di menu. Il cavolo rosso in umido con pancetta richiede una preparazioen veloce e si accompagna bene sia a un vino rosso sia a una birra artigianale
Ingredienti per 4 persone
Come preparare il cavolo rosso in umido con pancetta
1) Tritate 1 scalogno e 50 gr di pancetta a fettine. Pulite 1 cavolo rosso e tagliatelo finemente. Fate, quindi, scaldare un po' di olio extravergine di oliva insieme a 2 spicchi di aglio e allo scalogno tritato. Unite anche la pancetta e rosolatela per 2 minuti.
2) Aggiungete ora il cavolo rosso e fate cuocere per altri 5 minuti. Sfumate con 1 bicchierino di vino rosso e 1 cucchiaio di aceto bianco. Cospargete con 1 cucchiaio di zucchero di canna e unite 1 foglia di alloro. Fate ridurre il sugo e, quindi, versate 1 l di brodo vegetale per far concludere la cottura al cavolo.
3) Tostate in un tegame antiaderente 30 gr di mandorle a lamelle. Poi, unite il cavolo ben cotto e aromatizzato con la pancetta. Aggiustate di sale e pepate.
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Mediterraneo con un tocco etnico: il pollo protagonista delle cene di fine estate
GRAZIA.IT PER Amadori
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Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.
L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!
Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)
Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere
Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale
Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.
Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.
Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!
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