Ingredienti per 4 persone

Come preparare il carpaccio di melanzane

1) Preparate il condimento. Lavate e asciugate 1 peperone giallo, grigliatelo sotto il grill del forno a 180° C per 15 minuti, girandolo su tutti i lati finché la pelle si solleva dalla polpa ed è ben abbrustolita; mettetelo caldo su un piatto, avvolgetelo in un sacchetto di carta e lasciatelo raffreddare. Spellatelo e raccogliete in una ciotola 3 cucchiai circa del suo liquido. Pulite e tagliate 1 cipolla piccola in fette non tanto sottili, grigliatela sulla piastra poi tritatela insieme al peperone in modo grossolano. Raccogliete le due verdure in una ciotola e unite il liquido del peperone, qualche foglia di basilico spezzettata, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di aceto e 1/2 spicchio di aglio tritato finemente. Regolate di sale e di pepe, mescolate e lasciate riposare la salsina per qualche minuto in un luogo fresco.

2) Preparate gli ingredienti per il carpaccio. Intanto lavate e pulite 1 melanzana, eliminate le estremità e tagliatela a fette spesse 1/2 cm; grigliate sulla piasta per 2 minuti per parte. Lavate, asciugate e affettate 3 pomodori da insalata; sgocciolate 1 mozzarella bufala di 300 gr e riducetela a fette non tanto sottili.

2) Completate il carpaccio. Disponete sui piatti piani da portata le fette di melanzana grigliata alternate con le fette di pomodoro e quelle di mozzarella in moda da avare un solo strato. Condite con la salsina di peperone giallo e cipolla e trasferite in frigorifero il carpaccio di melanzane per 30 minuti. Servite freddo.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!