Capretto marinato al mirto
Un gustoso secondo piatto a base di carne di capretto, con contorno di funghi, insaporito dalle erbe aromatiche, perfetto da servire nel menù delle feste di Pasqua. Il capretto marinato al mirto è facile da preparare, tenero e saporito, la cottura al forno lo rende leggero e senza grassi.
Ingredienti per 6 persone
Come preparare il capretto marinato al mirto
1) Mettete il cosciotto di capretto a marinare in una terrina con 5 rametti di mirto, uno spicchio d'aglio tagliato a metà e 500 ml di vino bianco, per 4 ore circa.
2) Scaldate il forno a 180°C, filtrate il liquido della marinata e irrorate il cosciotto scolato, adagiato su una teglia unta di olio e infornate per 1 ora e mezza, bagnando con il fondo di cottura di tanto in tanto.
3) Mettete 700 gr di funghi porcini tagliati a cubetti in una padella con 2 spicchi di aglio spellati, 3 rametti di timo e 3 cuccchiai di olio extravergine d'oliva, fate cuocere per 15 minuti e regolate di sale e pepe.
4) Togliete il cosciotto dal forno, fate la salsa filtrando il fondo di cottura, trasferito in un pentolino e messo sul fuoco per farlo restringere.
5) Servite Il cosciotto guarnito con i funghi e insaporito con la salsa e qualche fogliolina di timo fresco.
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Mediterraneo con un tocco etnico: il pollo protagonista delle cene di fine estate
GRAZIA.IT PER Amadori
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Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.
L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!
Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)
Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere
Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale
Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.
Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.
Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!
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