Ingredienti per 6 persone

Come preparare capretto al forno con salsa agrodolce

1) Iniziate dalla salsa agrodolce: inumidite 2 cucchiai di uvetta in acqua fredda. In un tegame, fate saltare a fuoco basso 2 scalogni tritati finemente, 1 foglia di alloro con una noce di burro. Unite 1/2 bicchiere di vino bianco e riducete della metà il composto; aggiungete 40 cl di passata di pomodoro e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, salate, pepate e continuate la cottura per circa 10 minuti. In una ciotola mescolate energicamente con un cucchiaio 4 cucchiai di aceto balsamico con 2 cucchiaini di fecola di patate e uniteli alla salsa con l'uvetta; fate addensare a fuoco basso.

 2) Lavate e asciugate i pezzi di carne, poi cospargeteli bene con sale e pepe e disponeteli in una pirofila unta d'olio extravergine di oliva; copriteli con 100 g di lardo a fettine e cuocete in forno a 220°C per circa 20 minuti. Portate a ebollizione 1,5 bicchiere di vino bianco con l'aglio, 1 foglia di alloro, sale e pepe, versate sul capretto; abbassate il forno a 180°C e continuate la cottura per altri 30 minuti.

3) Tritate con un frullatore 6 cucchiai di pangrattato, il rosmarino, 1 ciuffo di prezzemolo e le foglie del rametto di salvia. Distribuite il composto aromatico sulla carne e rimettetela ancora in forno, fino a raggiungere la doratura desiderata. Servite il capretto al forno accompagnato dalla salsa agrodolce.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!