Ingredienti

Come preparare i bastoncini di mozzarella sullo spiedo

1) Tagliate 300 gr di pane cafone campano o pane toscano a fette con spessore 1,5 cm ed eliminate la crosta con un coltello a lama seghettata; ricavate dalla mollica dei quadrati di lato 3-4 cm. Scolate 1 mozzarella da 250 gr e riducetela a fette e poi a quadratini delle stesse dimensioni di quelli del pane.

2) Componete 8 spiedini costituiti ciascuno da 4 pezzi di pane e 3 pezzi di mozzarella così composti: spalmate un lato del primo quadrato di pane con un velo di pasta di acciughe e infilatelo in uno stecchino di legno, inserite un quadrato di mozzarella e poi un quadrato di pane spalmato di pasta di acciughe su entrambe i lati e proseguite in questo modo fino a terminare lo spiedino. 

3) Bagnate tutti gli spiedini in 2 dl di latte, passateli nella farina e poi nelle 4 uova che avrete sbattuto insieme al latte rimasto (sul fondo del piatto dove avete imbevuto i singoli spiedini); infine cospargeteli con abbondante pangrattato, ricoprendoli completamente. Disponete gli spiedini in un vassoio e metteteli in freezer per 15 minuti.

4) Scaldate in una larga padella dai bordi alti abbondante olio per friggere e, quando ben caldo, friggete i bastoncini di mozzarella sullo spiedo pochi per volta, 1 minuto per lato; scolateli e adagiateli su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Serviteli subito, caldissimi.

Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.

L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!

Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)

Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere

Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale

Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.

Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.

Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!