Agnello alla romana
Un secondo piatto gustoso e leggero, teneri bocconcini di agnello insaporiti con l'acciuga, perfetto da servire nel menù delle feste di Pasqua. L'agnello alla romana è facile da preparare e la cottura in padella permette unaconsistenza perfetta della carne e l'amalgamarsi dei sapori alla perfezione. Potete accompagnare il piatto con patate al forno o polenta.
Ingredienti per 6 persone
Come preparare l'agnello alla romana
1) Lavate 1 rametto di rosmarino, spellate 1 spicchio d'aglio e schiacciatelo, prendete una coscia di abbacchio da 2 kg e taglaitela a pezzetti da 40 gr ciascuno.
2) Fate scaldare mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva in una grande padella e mettete a rosolare l'agnello, a fiamma alta, rigirate in modo che diventa dorato su entrambi i lati, salate e aggiungete l'aglio e il rosmarino. Continuate la cottura, aggiungendo un cucchiaio di farina, mescolate e versate mezzo bicchiere di aceto bianco e un poco d'acqua. Proseguite la cottura per 20 minuti, staccate il fondo di cottura con un cucchiaio di legno, moderate la fiamma e coprite con il coperchio.
3) Prelevate 2 cucchiai di fondo di cottura, metteteli in una ciotola e unite 4 filetti di acciughe, fateli sciogliere mescolando e versate sull'agnello, alzate la fiamma e mischiate bene per insaporire. Spegnete e servite.
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Mediterraneo con un tocco etnico: il pollo protagonista delle cene di fine estate
GRAZIA.IT PER Amadori
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Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.
L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!
Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)
Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere
Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale
Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.
Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.
Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!
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