Abbacchio allo scottadito
Un secondo a base di carne d'agnello leggero e dal sapore deciso, reso ancora più sfizioso dal burro aromatico che lo accompagna. Piatto perfetto da portare in tavola per il menù delle feste di Pasqua, l'abbacchio alla scottadito è facilissimo da preparare, la cottura alla piastra lo mantiene leggero e croccante ed è davvero sfizioso.
Ingredienti per 4 persone
Come preparare l'abbacchio allo scottadito
1) Mettete a marinare in una grossa terrina, 12 costolette di abbacchio con vino bianco, un trito di timo, qualche grano di pepe, qualche fogliolina di menta e l'aglio spellato. Lasciate riposare per circa 1 ora.
2) Preparate il burro aromatico. Tritate 10 gr di timo e unite 10 gr di acciughe, unite a 80 gr di burro morbido e amalgamate bene il tutto, poi avvolgete il composto in carta da forno e mettetelo a riposare in frigo.
3) Mettete una piastra a scaldare sul fuoco, scolate le costolette e cuocetele per qualche minuto per lato in modo da diventare ben dorate.
4) Adagiate l'abbacchio a scottadito sui piatti e guarnite con 2 fettine di burro aromatico, qualche fogliolina di menta e spicchi di limone. Servite in tavola.
© Riproduzione riservata
Mediterraneo con un tocco etnico: il pollo protagonista delle cene di fine estate
GRAZIA.IT PER Amadori
—
Si può attenuare così il “trauma” da rientro dalle vacanze: con una allegra e conviviale cena di fine estate tra amici, buon cibo, racconti e risate. Protagonista intorno alla tavola, naturalmente, l’amabile compagnia degli invitati; sulla tavola, invece, spicca un piatto sfizioso, sano, leggero, appagante e nutrizionalmente bilanciato, oltre che facile e veloce da preparare. Parola della fit-food influencer Franca Molluzzo, nota sui social come Hungry_Franky, che insieme ad Amadori ha messo a punto “Il Campese mediterraneo”.
L’ingrediente fondamentale è il petto di pollo “Il Campese” Amadori, 100% italiano, allevato all’aperto e senza l’uso di antibiotici. Proviene da una filiera d’eccellenza (la prima in Italia del pollo allevato all’aperto e la seconda in Europa), cresce libero di razzolare in ampi spazi ricchi di vegetazione, alimentato con una dieta vegetale e bilanciata a base di mais, grano, orzo, altri cereali e soia, rigorosamente senza OGM. Per questo la sua carne è soda, saporita e ha un’ottima resa in cottura!
Ingredienti e preparazione de “Il Campese mediterraneo” (per due persone)
Marinatura carne
300g di petto di pollo a fette Il Campese Amadori
30g di olive
1 cucchiaio di olio evo
Pomodorini
Sale, pepe, aglio in polvere
Per l’hummus:
240g di ceci in scatola sgocciolati
20ml di olio
Acqua qb da aggiungere a filo man mano
3 cubetti di ghiaccio
30g di tahina (opzionale ma consigliata)
1 cucchiaio di succo di limone
Sale
Procedimento:
Lasciare marinare la carne con le spezie e l’olio. Nel frattempo, procedere con la preparazione dell’hummus frullando tutti gli ingredienti e aggiungendo dell’acqua come ultimo ingrediente a filo, fino a consistenza.
Affettare poi i pomodorini e aggiungerli in padella insieme al pollo tagliato ora a straccetti. Cuocere e verso fine cottura aggiungere le olive. Ultimare la cottura e poi impiattare la carne su un letto di hummus fresco.
Un piatto saziante e completo dal tocco “mediterraneo” ed etnico. L’abbinamento di pollo e hummus conquisterà il palato di tutti gli invitati: l’hummus grazie alla sua cremosità avvolgerà il pollo saltato in padella e conferirà una sensazione ancora più gradevole al morso. E per chi vuole fare la scarpetta una bella fetta di pane tostato non deve mancare!
© Riproduzione riservata