Arte aborigena di Ninbella
Sandali di Paul Smith
RANDOM JOY
Scalogno al sale ripassati con burro e timo
Scalogno al sale ripassati con burro e timo
Scalogno al sale ripassati con burro e timo
Scalogno al sale ripassati con burro e timo
Scalogno al sale ripassati con burro e timo
Scalogno al sale ripassati con burro e timo
Scalogno al sale ripassati con burro e timo
Scalogno al sale ripassati con burro e timo
Scalogno al sale ripassati con burro e timo
Scalogno al sale ripassati con burro e timo
Scalogno al sale ripassati con burro e timo
Scalogno al sale ripassati con burro e timo
SCALOGNO AL SALE RIPASSATI CON BURRO E TIMO
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Cotture al sale, non per forza pesce!
Sono del tutto convinto che al sale siete soliti cuocere un branzino o al massimo un dentice, sono altresì convinto che la maggior parte di voi passeggiando per il proprio supermarket di fiducia, nel reparto ortofrutta tra cipolle, teste d’aglio e scalogni senta un inspiegabile desiderio di servirli come contorno ad una cena tra amici.
Spesso si ha la sensazione di mangiare qualcosa di indigesto, di pesante, qualcosa che “lascia il segno”. Tutto sta nella maniera in cui si preparano e bisogna conoscere per evitare effetti spiacevoli e sapere per esaltare proprietà nutritive.
La cottura al sale, ad esempio, permette di mantenere le proprietà nutritive intatte e allo stesso modo di ”alleggerire” questi confetti.
Il burro e il timo ingentiliscono e nobilitano questo contorno, di per sè molto rustico.
Fatemi sapere….
Andrea Vigna è l'autore di Pan bagnato
