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Sandali di Paul Smith
Risotto alla rucola con stracciatella
Risotto alla rucola con stracciatella
Risotto alla rucola con stracciatella
Risotto alla rucola con stracciatella
Risotto alla rucola con stracciatella
Risotto alla rucola con stracciatella
Risotto alla rucola con stracciatella
Risotto alla rucola con stracciatella
Risotto alla rucola con stracciatella
Risotto alla rucola con stracciatella
Risotto alla rucola con stracciatella
Risotto alla rucola con stracciatella
Risotto alla rucola con stracciatella
RISOTTO ALLA RUCOLA CON STRACCIATELLA
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L’equilibrio è importante tanto nella vita quanto in cucina. Bisogna sempre trovare o creare contrasti che riescano a convivere armoniosamente. Nella nostra vita ci troviamo ad assumere ruoli o atteggiamenti diversi, sfaccettature del nostro carattere che spesso cozzano tra loro ma analizzati nell’insieme ci identificano e ci caratterizzano. Così succede in cucina.
La prima volta che preparai questo piatto, non avevo previsto l’aggiunta della stracciatella (per chi non lo sapesse non è altro che il ripieno della burrata). Il piatto infatti risultò incompleto, non armonico. La rucola con il suo sapore forte , dominava e il piatto mi sembrò poco equilibrato. Ecco allora l’idea di introdurre un ingrediente che andasse a spezzare il sapore amaro e persistente del pesto di rucola.
Bisogna avere palato se si desidera cucinare bene, occorre sapersi immaginare accostamenti, ricordare il profumo e il sapore che può sprigionare l’unione di due o più ingredienti. Nella vita occorre essere lungimiranti, immaginare cosa può comportare una nostra scelta, gli effetti che avrà sulla nostra vita e su quella degli altri.
Ovviamente la ricetta ideale ha come ingredienti il palato, la lungimiranza , senza dimenticare cuore e passione, altrimenti tutto risulterà sciapo.
Andrea Vigna è autore di Pan bagnato
